卤出来冷藏4个小时最好吃。
步骤 1
牛腱子用清水泡一小时，控一下水备用
步骤 2
大蒜和姜拍碎，和山楂片一起放入布包，主要是不喜欢最后汤里面一堆很碎的调料，大蒜带皮的就行，洗干净
步骤 3
其他调料也装入布包，我的布包比较小，一共需要三包，如果大一些的纱布包一个就可以
步骤 4
砂锅中加入半锅水，放入料包，大火烧开后，煮两分钟
步骤 5
在沸腾的锅里放入牛肉，加入酱油，面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，盐，糖，盖盖大火煮开，转中小火炖一小时二十，一小时后用筷子扎一下肉，比较容易炸透就可以了。 关火，焖四小时以上，我一般是晚上煮，然后放那焖一晚上，第二天早上捞出来 注：如果喜欢有嚼头的，可以炖一小时即可，用压力锅可以适当缩短时间
步骤 6
焖好以后捞出，放入冰箱冷藏四小时以上（冷却之后才会好切）
牛腱子肉什么时候好吃 扩展
在牛腱子肉煮到十分熟的时候最好吃。因为牛腱子肉中的筋比较多，火候轻了比如七八分熟的时候就会嚼不动，十分熟的牛肉又香又软还容易消化。
牛腱子肉什么时候好吃 扩展
牛腱子肉在凉时最好吃，因为凉时切片牛肉熟腱子会有漂亮的花纹，另外吃的时候口感是最好的，如果热吃牛腱子就沒有那秤感觉了。
